Bocados de Almendra

Estos bocaditos de almendra resultan realmente deliciosos. Además, son muy sencillos y rápidos de elaborar, y constituyen un acompañamiento perfecto para nuestros desayunos y meriendas.

Ingredientes

170 gr. de almendra cruda molida 
150 gr. de azúcar 
2 huevos
1 yema de huevo
la ralladura de 1 limón
el zumo de medio limón
1 cucharada de mantequilla.

Preparación 
Pre-calentamos el horno a 170ºC.
Mientras se calienta el horno, bate en un bol los dos huevos con la yema. Una vez esté todo bien batido, vamos añadiendo el resto de ingredientes sin dejar de batir, hasta obtener una masa suave y homogénea.
Tapa la masa con film transparente y reserva en la nevera durante 1 hora.
Rellena unos moldes individuales de ponquesitos o miniponquesitos (untados previamente con mantequilla y harina) con la masa de bizcocho y hornea hasta que quede bien dorado.

Como sabemos si están listos...? Sencillo.
Introduce una aguja o palillo en su interior. Si ésta sale limpia, entonces el bizcocho estará listo para sacar del horno.

Información nutricional 
Los ingredientes empleados en la elaboración de este bizcocho aportan sobre todo hidratos de carbono procedentes del azúcar, así como proteínas de gran calidad por parte de los huevos.
El gran contenido en hidratos de carbono sencillos de esta receta debe tenerse en cuenta por las personas diabéticas, a las que se recomienda evitar en la medida de lo posible estos dulces en su dieta. 
Por su parte, las almendras constituyen un alimento sumamente recomendable, por su gran aporte proteico y por la saludable composición de sus grasas, cuya gran mayoría son insaturadas, las más convenientes para mantener controlada la tasa de colesterol. Además, estos frutos secos aportan mucha fibra, minerales y vitaminas. El único “inconveniente” que presentan es su elevado poder energético.
Este tipo de repostería casera puede formar parte de una dieta equilibrada, siempre que se consuma de forma ocasional y con ingredientes naturales.

Anímate a consentirte, a hacer cosas diferentes en tu dieta diaria! A veces necesitamos hacer cosas para y por nosotros! Espero que les sirva de mucho la receta y su información adicional. Dulces besitos!


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